春 常•熟 食

2018/03/14 10:34 来源:常熟国际饭店有限公司 作者:彼岸

[摘要]常熟好地方,山水好风光。 尚湖里,乘龙船,虞山上,登城墙, 兴福寺,历史长,沙家浜,名气响。 方塔公园聚沙园,曾园赵园采衣堂。 吃的地方也蛮多,歇歇脚头蛮便当。

常熟好地方,山水好风光。

尚湖里,乘龙船,虞山上,登城墙,

兴福寺,历史长,沙家浜,名气响。

方塔公园聚沙园,曾园赵园采衣堂。

吃的地方也蛮多,歇歇脚头蛮便当。

小酒咪咪,蟹脚掰掰,

挑挑马兰头,尝尝香椿头。

桂花栗子蕈油面,鸭血糯米八宝饭。

大鱼大肉不稀奇,泡杯绿茶最清爽。

电视里面开茶馆。方言新闻真闹猛,

要做常熟老百晓,春来茶馆聚一堂。

 

 

 

香椿头

 
 
 

齿间留下第一香

 
 
 

香椿,估计是春季里最难让人忘记的美食了吧~高高的香椿树上,只取枝头最嫩的那一缕,加上一两颗鸡蛋,加点油,和切碎的香椿芽一起炒,金黄的鸡蛋和红棕色的香椿混在一起,出锅时,鸡蛋带着香椿特有的香气,仿佛就这样带来了春天的勃勃生机。

 

 

 

 

春笋

 
 

尝鲜无不道春笋

 
 
 

春笋:过了立春,绵绵的细雨过后,竹林里的笋就悄悄的冒出了头,雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,清新、水灵、明媚,鲜嫩、爽脆更是得自天成,所谓“尝鲜无不道春笋”。李渔曾经说笋是“蔬中第一品”,“肥羊嫩豕,何足比肩”。春笋贵在鲜,贵在清新淋漓。它的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖均可,在常熟人的眼里,油焖笋应该是最不会辜负它的美食,和油一起焖过的鲜笋,鲜亮的颜色和春笋入口的爽脆,这就应该是春天的味道。

 

 
 
 

螺蛳

 
 

明前螺,赛吃鹅!

 
 
 

俗话说:“明前螺,赛吃鹅。”这六个字点出了江南人美食时令化的特征,从科学饮食的角度看,吃东西讲究时令也是有道理的。清明时节,气温逐渐升高,万物复苏,休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺蛳肉肥美,壳中尚无小螺蛳,是采食螺蛳的最佳时令。螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥,确是上乘的珍肴美食。其滋味和营养,不逊于家禽之王“早春鹅”。

 

 

 
 

马兰头

 
 

洵美草木滋,可以废粱肉

 
 
 

马兰头生于路边、田野、山坡上,在江南一带十分常见。因摘其嫩茎叶头,故名马兰头。马兰头含有丰富的无机盐,每100克中含钙145毫克、磷69毫克、钾530毫克,这些都超过了营养丰富的菠菜。马兰头性凉味苦、无毒,具有清热解毒、凉血止痛、抗菌消炎、利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。“明前马兰菜中宝,明后马兰羊口草”。意思是清明前的马兰鲜嫩清爽,是菜中一宝,适合食用;而清明后的马兰则叶老还有一股怪味,不适合食用,只能当作羊的饲草了。清明未过,不要错过这来自田间的美味呀!

 

 

 

 
 

虞山春茶

 
 

一杯清茶品江南

 
 
 

虞山春茶:常熟人爱喝茶,常熟也产茶,在常熟大大小小的院子里总能看到茶室和品茶的人,刚刚下过几场春雨,虞山上的茶园就都冒出了芽,清明前采摘制成的茶叶俗称“明前茶”,清明前气温普遍较低,茶树体内的养分得到充分积累,茶树生长速度缓慢,叶张厚实,此时的茶不论香气和味道都属上品。清明,邀三五好友在虞山上的茶室,品一杯明前的绿茶,这也算江南春天里的一大乐事吧!

 

 

 

刀鱼

 
 

来自长江的美味

 
 
 

刀鱼:又称毛鲚,与河豚、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。坐落在长江边上的常熟,刀鱼或许是春季里最亮眼的美食,由于刀鱼平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质就会变老,美味不等人呀!

 

 

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